„Kann denn Essen Sünde sein?“
Zu jeder Zeit und für jeden Ort gelten hierbei andere Regeln, erklärt Ernährungsexperte Udo Vollmer auf dem Landwirteforum der Volksbanken Greven und Saerbeck
Nach der Begrüßung durch Vorstandsmitglied Manfred Oeing, auch im Namen seiner Saerbecker Vorstandskollegen Albert Topphoff und Ansgar Heilker, referierte Udo Pollmer. Er ist ein Mann der klaren Worte und bekannt als scharfer Kritiker industriell erzeugter Nahrungsmittel und Zusatzstoffe. Dass er auch von den vielen Empfehlungen der Ernährungsexperten für die Verbraucher nichts hält, machte Udo Vollmer am Dienstag auf dem Landwirteforum der Volksbank Greven und der Volksbank Saerbeck deutlich. „Falsche Zahlen werden so lange manipuliert, bis sie zu dem gewünschten Ergebnis passen“, beklagte der studierte Lebensmittelchemiker und forderte mehr Redlichkeit in der Argumentation und Offenheit bei den vorgelegten Zahlen.
„Kann denn Essen Sünde sein?“ Zu dieser Fragestellung nahm Udo Vollmer, seit 1995 Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften mit Sitz in München, vor den landwirtschaftlichen Zuhörern im Saal pointiert Stellung. Alles, was die Menschen mögen, werde von den meisten Experten und der mit ihnen finanziell verquickten Lebensmittelindustrie als gefährlich oder zumindest ungesund abqualifiziert, und zusätzlich Angst (Stichwort: Vogelgrippe) und Verunsicherung erzeugt, so sein Vorwurf. Vorgestellte Bedarfstabellen würden darüber hinaus dem Zeitgeist und Absatznotwendigkeiten angepasst. Vollmer: „Zu jeder Zeit und für jeden Ort gelten hierbei andere Regeln.“
„Woher wissen wir eigentlich, was der Mensch so alles braucht?“, fragte Vollmer in den Saal. Auf diese Frage gebe es keine generelle Antwort, so seine Antwort. Beispiel Vitamin C: Hier habe jeder Staat auf der Grundlage derselben Basisdaten unterschiedliche Empfehlungen gegeben. Bürger der damaligen DDR sollten demnach zur optimalen Ernährung 45 Milligramm Vitamin C pro Tag zu sich nehmen. In der Bundesrepublik war dieser Wert dagegen auf 75 Milligramm gestiegen, während sich die Australier mit 30 Milligramm am Tag begnügen sollten.
Besonders viel Vitamin C soll in Kopfsalat enthalten sein, werde überall propagiert. Dabei seien in der Bierwurst weit mehr dieser wichtigen Vitamine enthalten. Pollmers augenzwickernde Lösung für dieses Problem: „Nehmen Sie einen Fleischsalat, dann sind Sie immer auf der sicheren Seite.“ Sein Fazit zur gesunden Ernährung: „Es genügt manchmal ein kleiner Blick über die Grenze, um zu erfahren, wie viel Blödsinn erzählt wird.“